La Pasta Frola, un ícono de la repostería argentina, se presenta como un postre ideal para cerrar un almuerzo en familia o acompañar una merienda con mates. Su versatilidad y fácil elaboración la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. A continuación, se detalla una receta clásica para prepararla de manera casera, abordando tanto la masa como el relleno.

Ingredientes:

Para la masa

- Harina leudante: 400 g

- Azúcar: 200 g

- Manteca pomada: 200 g

- Huevos: 2

- Esencia de vainilla: 1 cucharadita

- Ralladura de limón: 1/2 unidad

- Sal: 1/2 cucharadita

Para el relleno:

- Dulce de membrillo: 500 g

- Huevo: 1 (para pincelar)

Preparación:

Para iniciar, en un bol, mezcle la harina leudante, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Una vez integrados los ingredientes secos, agregue la manteca pomada y amase con las manos hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorpore los huevos de a uno, asegurándose de mezclar bien después de cada adición. Agregue la esencia de vainilla y continúe amasando hasta obtener una masa homogénea.

Forme un bollo con la masa, envuélvalo en papel film y refrigere por 30 minutos. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 180°C. Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 3 mm. Utilice esta masa para forrar un molde de tarta de 24 cm de diámetro, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.

A continuación, vierta el dulce de membrillo sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente. Puede realizar un repulgue con el borde de la masa para darle un toque estético. Antes de hornear, pincelar la superficie con huevo batido. Hornee durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa adquiera un color dorado. Es importante dejar enfriar la Pasta Frola antes de servir.

Consejos:

Para lograr una masa más crocante, utilice manteca fría en lugar de pomada. Si la masa se adhiere a las manos, puede incorporar un poco más de harina para facilitar el manejo. Para evitar que el dulce de membrillo se queme, se recomienda cubrir la tarta con papel aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción. Finalmente, puede decorar la tarta con azúcar impalpable, coco rallado o frutas frescas, aportando un toque personalizado a este clásico de la gastronomía argentina.