Las fiestas de fin de año suelen traer consigo excesos en la comida. Los turrones, la pasta de maní y otros dulces procesados pueden dejar una sensación de pesadez. Enero se presenta como el mes perfecto para retomar hábitos alimenticios más saludables. Por eso, te proponemos una receta ligera y deliciosa: galletas de coco y limón, ideales para desintoxicarte después de las celebraciones.

Ingredientes que necesitas Coco rallado 1 huevo Eritritol o el edulcorante de tu elección Zumo y ralladura de limón Pasos para preparar las galletas

Comienza precalentando el horno a 180º C. En un recipiente, mezcla el coco rallado, el huevo, el eritritol y el zumo y la ralladura de limón. Asegúrate de mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Luego, forma bolitas de aproximadamente 25 gramos y aplástalas un poco para darles forma de galletas.

Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca, asegurándote de dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen. Hornea a 180º C durante 15 minutos. Una vez listas, déjalas enfriar y estarán listas para disfrutar. Si prefieres, puedes usar una freidora de aire a la misma temperatura durante 10 minutos.

Beneficios de estas galletas

Estas galletas no solo son ricas y saludables, sino que también permiten mantener una alimentación equilibrada. Al no contener harina refinada ni azúcar, son ricas en fibra, lo que mejora la digestión y ayuda a mantener la saciedad. Además, son bajas en carbohidratos, lo que reduce el contenido calórico y evita picos de glucosa, siendo una opción recomendada para personas diabéticas.

Con el aporte de proteínas y grasas saludables, estas galletas te brindan energía para todo el día. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta!

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