El chocolate “Dubai” irrumpió con fuerza en el mundo de la repostería, convirtiéndose en un fenómeno internacional que cautiva a los amantes de lo dulce. Este producto, que se volvió sinónimo de lujo y tentación, tiene un origen peculiar que llama la atención y despierta curiosidad entre los gourmets.

La historia del chocolate “Dubai” comienza con Sarah Hamouda, una emprendedora residente en Dubái, quien, durante su segundo embarazo, redescubrió su amor por el knafeh, un postre tradicional de Medio Oriente. Este manjar, que combina cabello de ángel, queso akkawi, frutos secos y jarabe de rosas o azahar, sirvió de inspiración para que Hamouda creara su propia versión en forma de chocolate. Su invención incorpora una golosina crocante, rellena de crema de pistacho y bañada en chocolate con leche, donde el kataifi, una masa similar a la pasta filo, le confiere una textura única y distintiva.

Colaborando con el chef Nouel Catis Omamalin, Hamouda comenzó a desarrollar barras de chocolate que destacaban por sus rellenos originales. La mezcla de sabores y texturas fue tal que este dulce pronto capturó el paladar de críticos y consumidores a nivel global. A partir de su popularidad inicial, el chocolate Dubai se ha diversificado en múltiples versiones, incluyendo helados y alfajores, los cuales han llamado la atención especialmente en las redes sociales.

El alfajor “Dubai”, en particular, tomó protagonismo en diversas plataformas digitales, incentivando a los usuarios a replicar esta delicia en casa. Para aquellos interesados en preparar su propia versión, a continuación se detalla una receta que permite experimentar con los sabores del chocolate Dubai.

Ingredientes para las tapas de cacao estilo marplatense:

- 150 g de manteca a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar

- 1 cucharada de miel

- 1 huevo

- 250 g de harina 0000

- 30 g de cacao amargo

- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

- 1 pizca de sal

Preparación de las tapas:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

2. Agregar la miel y el huevo, y batir nuevamente.

3. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina, cacao, bicarbonato, sal) y mezclar hasta formar una masa uniforme.

4. Envolver en film y refrigerar durante una hora.

5. Estirar la masa a 4 mm de espesor, cortar círculos y hornear a 180 °C por 8 a 10 minutos.

6. Dejar enfriar completamente.

Ingredientes para el relleno de pistacho y chocolate blanco:

- 200 g de pistachos pelados y sin sal

- 100 g de chocolate blanco

- 50 ml de crema de leche

Preparación del relleno:

1. Procesar los pistachos hasta obtener una pasta densa.

2. Derretir el chocolate blanco y mezclar con la crema caliente hasta formar una ganache suave.

3. Agregar la pasta de pistachos y revolver hasta que se integre por completo.

4. Enfriar hasta adquirir una textura firme.

Armado y baño final:

- 300 g de chocolate con leche para cobertura

Pasos finales:

1. Armar los alfajores colocando una porción generosa de relleno entre dos tapas.

2. Refrigerar durante 30 minutos para estabilizar.

3. Derretir el chocolate con leche y bañar cada alfajor completamente.

4. Dejar secar sobre papel manteca hasta que el baño se endurezca.

Así, el chocolate Dubai no solo generó un impacto cultural en la repostería internacional, sino que también logró inspirar a muchos a replicar su magia en la intimidad de sus hogares. Su inconfundible combinación de sabores y texturas promete seguir conquistando paladares en todo el mundo, incluida Argentina, donde la tradición repostera busca continuamente nuevas experiencias.